⚬ 凉薯，学名豆薯。在不同地方，它还叫白地瓜、沙葛、地梨……
剥去薄薄的土黄色外皮，内里果肉洁白如。咬一口脆嫩多汁，既有梨的清爽，又带瓜的润甜。
作为低卡高营养的食材。凉薯水分含量高达90%，每100克仅56千卡热量。它富含膳食纤维、维生素C和钙、铁、锌等矿物质，妥妥的健康担当。
凉薯吃法灵活多变：生吃或简单凉拌，都是品尝原汁原味的不错选择；搭配肉丝大火快炒，脆嫩又鲜香；丢锅里煲汤，则让汤汁染上淡淡的甜，极其温润。
⚠脾胃虚寒者、易腹泻者不宜过量食用；凉薯的茎叶、豆荚含微量毒素，仅块根可食用。
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凉薯炒鸡
白地瓜炒肉片
眉豆沙葛猪骨汤
展开剩余87%图为凉薯，by厨友@小苹果的世界
凉薯炒鸡
🧑🍳食谱作者：余小西的四季三餐
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🥦用料
走地鸡 半只
凉薯 1个
姜蒜 5g蒜苗 1根
木耳 1小把辣椒 3-4个
生抽、料酒、胡椒粉适量
🍳做法
1.鸡切小块，用生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟；凉薯去皮切片；木耳提前用温水泡发。
* 这个菜是快炒的菜，鸡肉要切小一点，方便入味。
2.锅中倒油，撒入少许盐防粘锅，油热下入鸡块，炒干水汽，炒至两面微焦。之后在锅中留出空位置，放姜蒜、小米椒，炒出香味。
3.放入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一茶匙盐，半茶匙糖，把鸡肉翻炒上色。倒入大半罐啤酒，大火焖煮5分钟，不要将汤汁收干。
4.放凉薯、木耳，小火焖煮2分钟，可以加适量盐调节咸淡。
5.出锅前倒入大红椒和蒜苗叶，翻炒至大红椒断生，即可出锅。
白地瓜炒肉片
🧑🍳食谱作者：烟火间
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🥦用料
白地瓜 1个瘦肉 1小块
黑木耳 1把 红辣椒 半个
料酒 1小勺鲜酱油 1小勺
胡椒粉 少许生粉 1小勺
盐、糖 适量香油 少许
🍳做法
1.瘦肉切成片，放入料酒、酱油、胡椒粉和生粉抓匀后腌制；黑木耳提前泡发撕成小朵；地瓜去皮后切片；红辣椒切块备用。
2.锅烧热，倒入2大勺油，下肉片翻炒至变白（不要全熟），盛出备用。
3.原锅留底油，下地瓜片、黑木耳、红椒片，再加点水翻炒一会。最后把肉片倒回锅内，大火翻炒至全熟，放盐、糖、香油调味即可。
眉豆沙葛猪骨汤
🧑🍳食谱作者：橙孩子
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🥦用料
眉豆 25g
沙葛 1个（约400g）
猪骨 适量蜜枣 1个
姜 3-4片盐 少许
🍳做法
1.沙葛洗净去皮，滚刀切块。
2.眉豆洗净浸泡，不泡也可以。
3.猪骨洗净后，放入冷水中煮开，焯水后去除血水。
4.所有材料放入炖盅，另外加入蜜枣和姜片。
5.用炖盅隔水炖的，设置时间为3小时。用其它锅具做的：高压锅20分钟、普通锅大火煮开10分钟转小火慢炖40分钟。出锅前放盐调味。
做过的人说
小雨zyw：
太香了😍！
达敷：
凉薯脆，肉片嫩！
漂浮咖啡y：
清炒白地瓜，自家种的地瓜，脆甜爽口~
编辑：卷卷
封面来源：@橙孩子
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